杭椒

杭椒，果羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均单果重10克。青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。

鑫东有机推荐菜谱

杭椒牛柳

制作材料：

牛里脊250克、杭椒6根、调料色拉油适量、酱油1匙、蒜3瓣、干辣椒2根、料酒1匙、蚝油适量、淀粉1匙

制作过程：

1、锅内放油，油量比平时炒菜时要多一些。油稍热，加入腌好的牛里脊滑炒。炒至变色，把牛肉捞出。

2、用锅内剩余的油把蒜末和杭椒炒香。

3、炒出香味儿，加入牛里脊和干辣椒翻炒均匀。

4、加入蚝油。

5、加入蚝油后快速炒匀，即可关火出锅。

杭椒酿肉

制作材料：

杭椒4只、肉馅100克、红烧酱油一大勺、料酒1小匙、姜末、盐少许、水淀粉适量

制作过程：

1、肉馅加调料搅打入味。

2、杭椒去蒂芯，切成两段，把调好味的肉馅填入椒段内。

3、平底锅倒油，把杭椒放入锅内，用小火煎至起虎皮。

4、到入一勺六月鲜红烧酱油和两勺水，中小火焖10分钟出锅。

Ps：

1、杭椒整个去芯，用左手握住光滑的椒面，右手捏住椒蒂，两手用力朝相反方向扭扭就能把椒芯整个弄出来了。

2、煎虎皮的时候，要记得擦干杭椒表面的水份；煎的过程要保持均匀小火。

3、焖制过程中不要加盖，加盖会令杭椒颜色变得不好看。