芥蓝

芥蓝，又名：白花芥蓝、卷叶菜、格蓝菜、绿叶甘蓝、佛光菜、隔暝仔菜，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，其味甘，性辛。

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白灼芥蓝

制作材料：

芥蓝(适量)、红彩椒(适量)、枸杞(适量)、鲜姜(适量)、生抽(2勺)、白糖(1勺)、鸡精(1/4勺)、清水(1勺)

制作过程：

1、将芥兰择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；鲜姜切丝、红彩椒切丝备用。

2、用生抽2勺、白糖1勺、鸡精1/4勺、清水1勺，调成味汁。

3、洗净的芥兰放到加盐的沸水里烫熟，捞出。

4、芥蓝盛入盘中。

5、锅置火上放少许油烧热，放入姜丝稍煸出香味。

6、下入彩椒丝、味汁。

7、用小火煮至糖溶化。

8、挑走姜丝，酱汁淋在排好的芥兰上，摆上泡发枸杞做装饰 。

清爆芥蓝

制作材料：

芥蓝(适量)、红椒(适量)、蒜片(适量)、油(适量)、盐(适量)、酱油(适量)、蚝油(适量)

制作过程：

1、蒜头红椒切片。

2、芥蓝切片。

3、热锅下油爆香蒜片红椒。

4、加入芥蓝翻炒片刻，加入盐少许、酱油耗油适量。

5、断生装盘即可。