马齿苋

马苋菜（中文学名：马齿苋，马力苋、拉丁学名：PortulacaoleraceaL.）别名马齿苋，是一年生肉质草本植物。叶肥厚多汁，无毛，茎常带紫色，叶对生，倒卵状楔形；夏季开花，花小型，黄色；果圆锥形。多生于田野、菜园、路边及庭园废墟等向阳处。中国各地均有分布。马苋菜为药食两用植物，全草可供药用；种子可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也可作饲料。

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凉拌马齿苋

制作材料：

马齿苋一把、油、盐、麻油、糖、生抽、醋、熟芝麻小许。

制作过程：

1、马齿苋清洗干净，沥干水，待用，锅内烧水，水中放入少许盐和油，水烧开后关火，将马齿苋放入水中，用筷子迅速扒散，让所有茎叶均匀受热，看茎叶稍软，迅速捞起； 焯烫马齿苋的水中添入少许油和盐，能让马齿苋保持翠绿的颜色，及清脆的口感。

2、捞起来马齿苋过凉水反复冲洗，冲洗的时候用筷子将菜叶翻动，让马齿苋迅速凉透，并洗去因受热分泌出的带酸味的粘液； 冲洗干净的马齿苋略沥去水分后，用手攥一下，将水挤干，粗切几刀，成小段，摆入盘中；

3、加入小半匙盐，半匙糖、一匙生抽、一匙醋，和少许麻油，撒上炒熟的芝麻拌匀即可食用，如果喜欢吃辣，可以根据自己的喜好加入少许辣椒。