迷你冬瓜

迷你冬瓜又名毛瓜、节瓜。为葫芦科冬瓜属的一个变种。原产我国，在广东、广西、海南、福建、台湾等地栽培较多，是我国的特产蔬菜之一。迷你冬瓜主要以肉质柔滑、清淡的嫩瓜供食，老瓜也能食用，嫩瓜口感柔嫩、甜滑、似瓠瓜，可炒食；老瓜则与冬瓜口感相同，可煲汤、烧煮，是粤菜的重要品种。

鑫东有机推荐菜谱

冬瓜排骨汤

制作材料：

猪排骨一斤，斩块、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片、葱半两，挽结、老姜一块，用刀拍破、花椒约二十粒、黄酒两匙、盐适量。

制作方法：

1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。

2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨。

3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。

4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

红烧冬瓜

制作材料：

冬瓜500克，五花肉少许，干香菇3-4朵，小红椒2个，姜适量，蒜适量，葱花适量，油适量，盐适量，红烧酱油适量，蚝油适量，鸡精适量

制作方法：

1.  准备食材，见食材明细。冬瓜去皮，切成４厘米的方块；然后在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒，肉切末，姜、蒜切末，葱切末。

2.  坐锅烧油将冬瓜小心煎香。

3.  两面煎至微黄。

4.  将冬瓜盛出待用，重新起油锅，爆香姜、蒜、红椒。

5.  将肉末倒入炒至出油、微黄；然后下入香菇末，炒香。

6.  再倒入煎好的冬瓜，放盐翻炒几下。

7.  加水淹到冬瓜一半的位子（图中水有点多，又弄出来了一些），大火烧开转中火，放入葱，盖好盖子继续烧。

8.  等汁快收干时加蚝油、鸡精晃动锅子，最后盛盘撒葱花即可。