鑫东有机四季豆
四季豆
四季豆是菜豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种,学名:Phaseolus
vulgaris L.又名:芸豆,芸扁豆、豆角等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫豆角,在四川叫做四季豆等,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。但是有小毒,应用清水浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。
鑫东有机推荐菜谱
干煸四季豆
制作原料:
四季豆(一斤)、枚头猪肉(三两)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一汤匙)、调味料:盐(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半汤匙)、麻油(半茶匙)、清水(半杯)
制作过程:
1、猪肉洗净剁碎,暇米浸软切碎。
2、四季豆撕去筋,洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起,滴去油份。
3、烧热镬,下油两汤匙爆香姜茸,放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻,加入四季豆,赞酒,再加入调味料,改中火至汁收干,洒上葱粒兜匀即可上碟。
Ps:
1、炸四季豆的时候要掌握好火候和油温,油温一定要够热,这样炸出来的四季豆才翠绿好看又不吸油.
2、四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素,因此烹制一定要加工熟透才能食用,否则易发生中毒。
凉拌四季豆
制作原料:
四季豆500g、、油、盐、醋、生抽、葱姜蒜、干红辣椒、鸡精
制作方法:
水开后,下入四季豆,煮到软嫩。
过一下冷水。
放入盐、味精、鸡精、醋、生抽。
把葱姜蒜放入,再放入干红辣椒。把热油浇到葱姜蒜上,拌匀。
装盘即可食用了。
Ps:
1、豆角一定要多煮一会,煮到软了才行,不熟的四季豆是有毒的。
2、油一定要非常的滚烫才行,这样呛出来的味道才香。
3、过一下冷水,四季豆会更脆。
4、最后用一个大一些容器来调味,这样便于搅拌。
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