西芹

西芹，伞形科植物，它既不是根菜，也不属于粘滑食物，它营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，西芹从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。

鑫东有机推荐菜谱

爽口西芹

制作材料:

西芹300克，盐、味精、白醋、香油、芥辣素、大蒜各适量。　

制作方法：

1、将西芹的老筋撕掉，顺长切成细丝，入冰水中浸泡（夏天也可以放冷水中浸泡入冰箱内稍冻）。大蒜斩成细末，加盐、味精、白醋、香油、芥辣素调成味汁。

2、将西芹细丝从冰水中捞出，控净水分，装入盘内，将调好的味汁浇入盘内的芹菜丝上，食用时拌匀即可。

Ps:

1、西芹丝用冰水浸泡后再拌制成品会更加的脆嫩爽口。
2、调味汁的口味一定要调准确。

西芹炒虾仁

制作材料：

西芹150克、虾仁150克

红椒、黑木耳3朵

调料色拉、油、食盐、蒜2瓣、料酒、香油

制作方法：

1、虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时。

2、西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干。

3、热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟。（炒虾仁时,锅必须烧热再放油,但油温不能太高,6成热就可下锅煸炒,这样不会沾锅,而且炒出来的虾仁形状也好）

4、放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可。